With my mentor Herlima
幾千年前，你我的餐桌上不過就是些粟米豆飯食物，黃瓜和胡桃據說都是在漢朝張騫通使西域後來到中土，史書上如此描述：「張騫使西域還，得大蒜、番石榴、胡桃、胡蔥、苜蓿、
胡荽」，胡蘿蔔更晚，是在南宋時才從伊朗那兒傳過來。端望餐桌前的漿果羹菜，其實是文化的縮影，走過中亞這一路，幾乎餐餐都是羊肉、小黃瓜、胡蘿蔔與洋蔥（原產於中亞繞了一大圈，才在18世紀從澳門又傳回中國），來自富饒的台灣對於這點真得很難習慣(笑)
Plov 的中文可以稱做抓飯，整個廣大的西域都有同樣的這道菜，並不確定是否伊斯蘭文化的傳播相關，大約跟炒飯在中華文化的地位相同，烏茲別克斯坦有、吉爾吉斯斯坦有，甚至我嘗過一個巴基斯坦女孩做給我的，類似的菜色，但每個地方都有自己獨特的味道，而居民都會以自己家鄉的口味自豪。
於是，當知道Zakhid的太太Herlima願意教我做Plov時，開心得差點間叫出聲。
我們升起了火，往灶裡放了紙，小枝然後是大柴，等火熱時，開始備料。洗米泡水。洋蔥和胡蘿蔔洗淨，切成長條。鍋熱了後倒入油，大約5到6人需要一公升的油，一公升的蘿蔔，一公升的米，三四個拳頭大的洋蔥。
鍋裡的油開始冒泡時，依序放入洋蔥、羊肉、鹽巴、胡蘿蔔，輕炸肉塊直到熟軟。然後澆入冷水，蓋過蘿蔔，四指高度已足夠。一邊聽著Zakhid講解，一邊耐心等著水滾。然後，為這道抓飯添加顏色，任意添加胡椒、蒜、紅椒、番茄，煮滾稍稍收汁。倒入洗淨的米，仔細勻平，但得小心別翻動最底部的米。喜歡的話，其實可以稍稍加入香料和辣椒，試試口味，然後調整柴火，小火悶四十五分鐘左右。
鍋內飄出一陣陣香氣，作在廚房和Zakhid有一搭沒一搭的聊，他的土地、妻子，他的生活，一頓飯的準備耗去了一整個早上，但也僅僅一個早上，我們在柴米油鹽中結識，建立熟悉感。食物作為人與人之間的媒介，在準備過程中傳遞款待的心意。而這些都超乎語言之外，更深一層的溝通。
至於味道，類似鑄鐵鍋的羊肉燉飯，非常迷人
