過年的炒米粉‧Fried rice noodles

準備材料：

　　香菇絲、火腿絲、紅蘿蔔絲、高麗菜切成粗絲、醬油（東成）、對半剪過的粗米粉、肉燥、炒菜油

做法：

　　熱鍋，下油，炒香菇絲、火腿絲、紅蘿蔔絲和高麗菜粗絲，有一點菜香飄出來後，加入三合的水，再加一大匙醬油，灑些鹽與糖。

煮滾後，試試味道，如果鹹淡合意，就可以把粗米粉下鼎，加肉燥添香，翻炒幾次讓米粉收汁。

　　米粉一捲炒出來就是一人份，對半剪開後，炒會比較方便，夾米粉時也比較不會打結。以往都是細米粉，今年櫃子裡剛好剩粗的米粉，就換煮粗的。米粉粗細不同炒的方法也就不同，粗的濕潤；細的多油香。

　　奶奶一邊數著有幾個人會來家裡吃飯，一邊問我覺得夠不夠吃，一邊問我湯頭會甜了嗎。每年年初二都會有這道炒米粉，姑姑們那天都會回家來。米粉很香，一炒就是一大盤，才夠十幾個人吃，當然白飯也會備著，總是有人想要來點白飯。

　　配料就上面寫的這麼多，沒有什麼太大的增減，只是今年把火腿肉燥換成素的，嬸嬸一家才能一起同桌吃。說是這麼說，她讓妹妹吃桌上米粉，自己還是拿了鍋子再煮了一鍋素湯菜配白飯。嬸嬸說，她怕吃了大家就不夠吃了。

只可惜了奶奶一番好意下的炒米粉，婆媳總是難相處。