在我們家，為了讓大家都一定吃飽，白飯總會多煮。隔天中午可以熱了再吃，也可以再煮粥或是炒飯。
材料：冷飯、一到兩顆蛋、切成條狀的豬五花肉、蔥末、醬油、油、鹽
做法
冷飯先進電鍋蒸一下，減少炒飯時油的使用量。熱鍋，等待鍋子熱的同時，打蛋。倒入一點點油，炒蛋。不用太熟就可以拿起放在旁邊備用。
再放入一點點油炒豬五花肉，炒至出油，然後下蔥末還有剛剛的蛋和蒸飯，拌一拌，加醬油，炒到飯有豬肉香、蔥香、一點點蛋香，試試看味道也對後，就可以上桌了。這道蛋炒飯，不是當天的主菜，所以特意做得清淡純粹一些。
不管是蒸過的冷飯還是沒有蒸過的，在鍋內拌炒時都會變成一塊一塊的，讓人頗傷腦筋。試過用鍋鏟切開，結果只是弄的廚房一陣鐵器敲擊聲。阿嬤看到我切了老半天，接過鍋鏟，把一團一團的飯壓扁，拌一拌，再壓扁。飯糰居然就散開成一粒一粒閃亮亮的炒飯了。
一點也不像原本冰箱裡那團冷清的隔夜飯，握著那一碗閃亮亮的蛋炒飯，我和阿嬤兩個人一起享受了桌上的菜餚和一個中午幸福的溫飽。
人生也是這樣，過不去的，轉個彎，就是碧海藍天了。
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