美食‧貌合神離的味道

今天第一次嘗到貌合神離


在台南長大，離開台南之前，外食的次數十根手指就數得出來，你如果要問台南哪家餐廳好吃，那是一間也想不起來，畢竟家裡阿嬤會煮，我們也都習慣在家吃，台南大多數的名料理可都是從家庭和路邊攤發跡。不過有時候還挺羨慕吃外面的同學，每天都可以上不同的餐館: )

在家裡吃養成不挑嘴的習慣，青椒、胡蘿蔔、苦瓜、蔥、茄子，沒有什麼不喜歡的食物，家裡煮什麼小孩子就得吃什麼。

一直到離開家上北部的頭一年，老是在外頭吃，才發現，我.很.挑.嘴。

一碗麵，麵熟無味，肉燥不香，自以為又鹹又油就可以假裝濃醇的味道。一鍋火鍋，湯底不鮮，只有味精充當料，加上火鍋料原本的化學香料和味精，喝完有揮之不去的甜膩感，讓人作嘔。路邊一杯茶，聞不到清香，只是嘗起來有茶味的飲料，更不用說多餘的甜味劑和奶精。我原本以為問題是在食材，北部作生意要節省成本，所以用了人工的東西去代替自然的味道。今天我吃完中餐才發現不是那樣一回事，海鮮新鮮，湯底好，麵條咬勁實在，但是三個味道就是各走各的，搭不起來。我真的很疑惑，怎麼會有這樣貌合神離的味道......

原來台南除了食材自然新鮮，還有恆久不變的和諧感。